Ингредиенты:
крабовые палочки — 250 гр
помидоры — 2 шт.
перец болгарский — 2 шт.
сыр твердых сортов — 155 гр
лук красный — 2 шт. (100 гр)
лайм (лимон) сок — 2 ст.л.
сахар — 1 ст. л.
Салатная заправка:
майонез домашний — 50 гр
йогурт (несладкий) — 50 гр
чеснок — 2 зубчика
паприка — 1 ч. л.
горчица сухая — 1 ч. л.
соль
Ажурный чипс для украшения:
вода — 90 мл
мука — 10 гр
масло растительное — 40 гр
Приготовление:
Замариновать лук: нарезать луковицы полукольцами, переложить в пиалу, добавить сок половины лайма, 1 ст. л. сахара и помять, чтобы лук дал сок, а сахар растворился.
Приготовить заправку: соединить майонез, йогурт, горчицу, измельченный чеснок, паприку и слегка посолить по вкусу.
Болгарский перец нарезать очень тонкими полосками. Часть полосок оставить для декора.
Из помидоров удалить семена и нарезать тонкими полосками.
Крабовые палочки нарезать наискосок тонкой соломкой.
Сыр натереть на крупной терке.
В глубокой посуде соединить все ингредиенты, добавив отжатый маринованный лук. Добавить заправку и перемешать.
Подача: можно подать как есть, в блюде.
А можно декорировать: установить кольцо с разъемными бортами на блюдо для подачи, выложить салат и хорошо утрамбовать. Сверху украсить полосками цветного болгарского перца.
Приготовление кружевного чипса для декора:
В миске соединить воду, муку и растительное масло.
Хорошо разогреть сухую антипригарную сковороду без масла.
Вылить часть смеси и накрыть специальной сеточкой от брызг.
Когда пройдет интенсивное шипение, нужно убавить огонь, чтобы чипс не подгорел.
Готовый чипс снимите лопаткой на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Кружевной чипс разломать на произвольные кусочки и имитировать кораллы на поверхности салата.
Заранее чипс готовить не стоит. Украшать лучше перед подачей на стол, так как чипс сыреет.
Можно поэкспериментировать с натуральными красителями (свекольный морковный сок, куркума) и чипсы получатся цветные.
Перед тем, как готовить следующий чипс, сковороду обязательно нужно вытереть от масла.
Приятного Вам аппетита!
