Ингредиенты для приготовления салата с рукколой и виноградом
Для салата
- Руккола 150 грамм
- Виноград красный 2 стакана
- Сыр пармезан 50–60 грамм
- Миндаль (нарезанный лепестками) 2–3 столовые ложки
Для заправки
- Виноград красный 10 штук
- Лук красный 1/3 луковицы
- Уксус бальзамический 1 столовая ложка
- Масло оливковое 2 столовые ложки
- Мед цветочный (или нектар агавы) 1 столовая ложка
Инвентарь:
Салатница, дуршлаг, нож кухонный, доска разделочная, салатная ложка, нож для резки овощей или крупная терка, блендер, сковорода, лопатка, одноразовые бумажные полотенца.
Приготовление салата с рукколой и виноградом:
Шаг 1: Подготавливаем рукколу.
Первым делом промойте рукколу. Для этого поместите ее в миску с холодной водой на несколько минут, потом переложите на дуршлаг и сполосните, а после дождитесь, пока лишняя влага стечет. Если у вас нет дуршлага, просто обсушите рукколу с помощью бумажных полотенец.
Важно: добавляя рукколу в этот салат, я обрезаю лишние стебли, но это исключительно моя прихоть, на самом деле это не обязательно.
Шаг 2: Подготавливаем виноград.
Виноград так же промойте и обсушите. Затем разделите каждую ягодку на половинки. Все, мельче резать не нужно.
Важно: конечно, лучше взять виноград без косточек, чтобы их не пришлось выковыривать в процессе готовки, ведь в салате они неприемлемы.
Шаг 3: Готовим заправку.
Около 10 виноградин, отложенных для приготовления заправки так же нужно промыть, немного обсушить и порезать на четвертинки.
Сложите подготовленный для заправки виноград в блендер, добавьте бальзамический уксус, цветочный мед, мелко нарезанный красный лук и оливковое масло. Измельчите и взбейте все вместе с помощью блендера, чтобы у вас получился однородный соус.
Шаг 4: Маринуем виноград.
Сложите виноград, подготовленный для салата, в глубокую тарелку, полейте его двумя столовыми ложками заправки, осторожно перемешайте и дайте замариноваться при комнатной температуре в течение нескольких минут.
Шаг 5: Подготавливаем сыр.
Твердый сыр пармезан я нарезала тонкими полосками. Для этого я использовала специальный нож для резки овощей. Но вы можете так же воспользоваться очень крупной теркой или просто нарезать сыр кухонным ножом.
Шаг 6: Подготавливаем миндаль.
Лепестки миндаля нужно обжарить на сухой сковороде в течение нескольких минут (2-3 минуты обычно), пока вы не почувствуете яркий характерный аромат.
Важно: при обжаривании любых орехов всегда следите за процессом, чтобы случайно ничего не подгорело.
Шаг 7: Смешиваем салат с рукколой и виноградом.
В салатницу к замаринованному винограду высыпьте рукколу и осторожно все перемешайте. Добавьте оставшуюся заправку. Украсьте сверху тонкими ломтиками пармезана и лепестками миндаля. Подавайте готовый салат сразу же.
Шаг 8: Подаем салат с рукколой и виноградом.
Салат с рукколой и виноградом очень хорошо подходит в качестве легкого обеда, а еще он восхитительно смотрится на праздничном столе, даря всем окружающим пробуждающий аппетит аромат. Особенно здорово подавать салат с рукколой и виноградом к столу, где очень много различных тяжелых блюд, тогда он будет отдушиной и легкой закуской.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Салат с рукколой и виноградом хорошо сочетается с мясом птицы, будь то жаренная курица или запеченная индейка.
– Вместо миндаля можно украсить салат мелко нарубленными грецкими орехами, их вкус так же хорошо сочетается с данной сладкой заправкой и твердым сыром.
